2021 Verzenay

Winzer Quetin Paillard: «Das ist einer meiner absoluten Lieblinge. Die Champagner aus Verzenay sind immer sehr mineralisch, kreidig und vertikal.»

Präsentiert sich bereits im komplexen Bouquet mit viel Mineralität und kühler Anmutung. Dazu sorgen rauchige Nuancen, reife Zitrusfrüchte, weisse Pflaumen, Kräutern und eine edle Toast-Aromatik für einen gewaltigen Tiefgang. Von allen Paillard-Champagnern aktuell noch der zurückhaltendste, was sich auch am Gaumen bemerkbar macht. Sehr mineralisch, strukturiert, kühl und enorm vertikal. Da ist nur ganz wenig Frucht und ein Hauch von Schmelz, viel mehr krallen sich die kreidige Struktur und die vife Säure am Gaumen fest. Dazu sorgt die äusserst feine Perlage für viel Eleganz und ein nobles Mundgefühl. Enorme Länge im kreidigen, komplexen Finale. Auch in diesem Jahrgang ein puristischer Terroir-Champagner mit enorm viel Tiefgang. (mh)