2025 Graacher Domprobst Riesling Kabinett Nr. 3

Wow, dieser Duft ist einfach genial. Eine kleine Fruchtexplosion, ohne dass die Mineralität überdeckt wird – im Gegenteil: Sie spielt die erste Geige in diesem edlen Duft. So kann nur ein grosser Terroirwein duften. Christoph Schäfer ist tatsächlich einer der grossen Kabinettkünstler Deutschlands und bestätigt dies mit diesem überragenden 2025er erneut. Hier steckt gewaltige Energie drin: Zuerst steht die saftige, irre rassige Frucht im Vordergrund, dann folgt das betörende Säure-Süsse-Spiel und schliesslich das trockene, vibrierend mineralische Finale. Ein ganz grosser Wein und ein weiterer Beweis dafür, dass Kabinett alles andere als ein kleiner Wein ist. Wo findet man so viel Geschmack in einem derart leichten Wein? Diese Präzision, diese Komplexität und diese aromatische Schönheit sind schlicht zum Niederknien – zum Staunen und Bewundern. (mg)