2022 Tourbillon

Der Ausdruck «Tourbillon» bedeutet so viel wie «Wirbelwind» und bezieht sich auf einen ausgeklügelten Mechanismus in hochwertigen Uhren. Dabei wird die Wirkung der Schwerkraft auf das Schwingsystem (Unruh und Unruhspirale) gleichmässig verteilt. Die Ableitung zeigt sich bei der Herstellung dieses Chardonnays, bei dem während der 1-monatigen Reifezeit die Hefe in einem Strudel (Tourbillon) verwirbelt wird, um mehr Struktur und Aromatik in den Wein zu bringen.

Das riecht man bereits im komplexen und würzigen Bouquet. Ein Hauch weisse Pfirsich trifft auf Orangenzesten, wilde Kräuter und einen zarten Hauch Mandeln. Delikat und tiefgründig auch am Gaumen, wo die vife Säure dem Schmelz und der mundfüllenden Struktur dagegenhält. Im Vergleich zu den anderen Weinen der Domaine Vuillemez kommt hier auch mehr Mineralität und Phenolik zur Geltung, was dem Wein viel Spannung verleiht. Die Frucht tritt am Gaumen etwas in den Hintergrund, viel mehr wird dieser charaktervolle Chardonnay von der komplexen Struktur getragen. Im Finale lang, würzig und animierend salzig. Ein enorm spannender Mâcon mit viel Tiefgang. (mh)